Mrvu slađi Božić

Mrvuslade_Bozic_2

Vjerujemo da ste duboko u promišljanjima koje kolače pripremiti za svoje najmilije. Ili ste već s rukama u kremama, korama i preljevima kako bi i ovaj Božić prošao u znaku omiljenih slastica. Dobri mirisi šire se i iz ´Mrvu slađe´, craft pekarnice u centru Splita. Za nadolazeće blagdane skupili su recepte za svoje popularne božićne slastice i podijelili ih s nama. Riječ je o božićnoj krafni Božici, koja je zamišljena većeg obujma radi postizanja najslađeg užitka. Božica u sebi nudi kremu od vanilije, džem od višnje i kombinaciju cimeta i šećera u prahu kao posipa.

Druga dva recepta odnose se na jako popularne raspucance, Garavi u originalnoj čokoladnoj varijanti, a Limunko s limunovim sokom i njegovom naribanom koricom. Neka vam ovi blagdani zamirišu neodoljivim, slatkim okusima i mirisima doma.

KRAFNA ´BIG BOŽICA´

Sastojci za tijesto:

  • glatkog brašna 620 g
  • svježi kvasac 25 g
  • vode 130 g
  • maslac 50 g
  • jaja 3 kom
  • šećer 70 g
  • vrhnje 120 g
  • soli 10 g
  • rum i korica limuna
  • ulje za prženje (palmino, kokosovo….)

Sastojci za nadjev:

  • krema vanilije
  • džem od višnje
  • cimet i šećer u prahu za posip

Bozica_2

Krema od vanilije:

  • 4 žumanjka
  • 35g brašna
  • 60g šećera
  • 280ml mlijeka
  • 1 mahuna vanilije (ili 1 žlica ekstrakta od vanilije)

Krema:

Žumanjke i šećer dobro smiksajte te zatim dodajte brašno. U drugoj posudi zagrijte mlijeko, dodajte vaniliju i miješajte dok ne zavrije.  Zatim sjedinite s žumanjkom, šećerom i brašnom koje ste prethodno smiksali. Sve zajedno vratite na plamen i miješajte dok smjesa ne postane gusta.

Krafna:

Nakon što omekšate maslac, kvasac razmutite u posebnoj zdjeli s malo mlake vode, manjim dijelom šećera i malo brašna. Ostavite pokriveno 10 min na toplome. Brašno prosijte u prikladnu zdjelu, dodajte smjesu s kvasom i preostale sastojke pa pomoću kuhače umijesite glatko tijesto. Tijesto pokrijte i ostavite na toplome da udvostruči volumen, zatim ga oblikujte u valjak i pomoću plastične lopatice narežite jednake komade težine 65  g (10-tak kom).

Dlanovima ih oblikujte u kuglice, svaku malo spljoštite i složite na ubrus. Pokrijte ih i pustite da još malo odstoje.

U većoj posudi ugrijte dovoljno masnoće neutralnog okusa (palmino, kokosovo, sojino…) na 180°C. Prvo pečete gornju stranu krafni 3 do 4 minute, a onda ih okrenite i ispržite do kraja. Tako će dobiti okrugli svijetli rub. Prženo tijesto izvadite na kuhinjski papir da se ocijedi od viška masnoće.

Kad se krafne ohlade napunite ih kremom od vanilije i džemom od višanja i pospete cimetom i šećerom u prahu

 

RASPUCANCI ´LIMUNKO´

Sastojci za tijesto:

  • brašno                 480 g
  • maslac                 21 g
  • šećer                 170 g
  • jaja                                 3 kom
  • šećer u prahu                 150 g
  • sok od limuna                 1 kom
  • naribana korica limuna 1 kom
  • soda bikarbona 3 g
  • soli                                 1 g

 

Dobro zamiješajte jaja sa šećerom. Kad se šećer rastopi dodate omekšan maslac, brašno, sol i sodu bikarbonu. Sok i naribana korica limuna se dodaju pri kraju. Kad se svi sastojci povežu u kompaktnu masu, dlanovima oblikujete male kuglice koje sa svih strana pospete šećerom u prahu i složite na lim za pečenje. Peć ugrijete na 180c i pečete oko 8 minuta.

Raspucanci

RASPUCANCI ´GARAVI´

Sastojci za tijesto:

  • čokolada za kuhanje 230 g
  • raženo brašna 195 g
  • maslinovo ulje 60 g
  • šećer 100 g
  • ekstrat vanilije 2 žličice
  • jaja 2kom
  • prašak za pecivo 1 vrećica
  • soli 1 g (prstohvat)
  • šećer u prahu

Čokoladu usitnite i zajedno s uljem otopite na pari i pustite da se ohladi. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i dodajte ekstrakt vanilije, čokoladu, brašno, sol, prašak za pecivo i miješajte dok se ne sjedini. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u šećer u prahu i posložite na lim za pečenje. Peć ugrijete na 180c i pecite oko 8 minuta.

Raspucanci_2