Postoji li išta bolje od hrskavih grickalica uz omiljenu seriju, dobar film ili druženje s prijateljima? Ako ste ljubitelj čipsa, ali biste voljeli isprobati nešto drugačije od klasičnog krumpira, batat bi vas mogao ugodno iznenaditi.
Ovaj slatkasti korijen sve je popularniji u našim kuhinjama. Najčešće ga pripremamo pečenog, kao pire ili prilog mesnim jelima, no od njega možemo napraviti i odličan domaći čips. Njegova prirodna slatkoća posebno dobro dolazi do izražaja u kombinaciji sa soli, paprom i aromatičnim začinima.
Dobra je vijest da vam za pripremu ne trebaju posebne kulinarske vještine. Dovoljno je nekoliko sastojaka, malo strpljenja i pećnica.
Zašto je batat odličan izbor za domaći čips?
Batat je prirodno bogat ugljikohidratima i vlaknima, a osobito se ističe sadržajem beta-karotena, biljnog pigmenta koji organizam pretvara u vitamin A.
Za razliku od klasičnog kupovnog čipsa, domaća verzija omogućuje vam da sami odredite koliko ćete ulja i soli upotrijebiti. Ipak, važno je imati na umu da je i dalje riječ o energetski bogatoj grickalici, osobito ako dodate veću količinu ulja.
Za pripremu možete koristiti narančasti, bijeli ili ljubičasti batat. Svaka vrsta ima nešto drugačiji okus, a kombinacija različitih boja učinit će čips posebno zanimljivim.
Recept za domaći čips od batata
Sastojci
- 500 g batata
- 5 žlica maslinova ili suncokretova ulja
- sol prema ukusu
- svježe mljeveni papar prema ukusu
- po želji: ružmarin, češnjak u prahu ili dimljena paprika
Priprema
- Batat dobro operite i ogulite. Uz pomoć mandoline ili oštrog noža narežite ga na što tanje ploške, približno jednake debljine.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite ploške batata u jednom sloju. Važno je da se ne preklapaju.
- Kuhinjskim kistom premažite ploške uljem te ih začinite solju, paprom i drugim začinima prema želji.
- Pećnicu zagrijte na 180 °C, a nakon što stavite lim u pećnicu smanjite temperaturu na 160 °C.
- Pecite približno 30 do 40 minuta. Povremeno provjeravajte ploške jer tanji komadi mogu brže potamnjeti.
- Kada batat postane suh i hrskav, izvadite ga iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se ohladi.
Čips poslužite odmah, dok je najhrskaviji.
Kako dobiti savršeno hrskav čips?
Najvažnija tajna dobrog domaćeg čipsa krije se u debljini ploški. Što su tanje i ujednačenije, to će se ravnomjernije ispeći.
Mandolina je zato odličan pomoćnik, ali pripazite na prste i koristite zaštitni držač.
Nemojte pretrpavati lim. Ako pripremate veću količinu, radije pecite u nekoliko navrata jer će se ploške koje se preklapaju više kuhati u vlastitoj pari nego peći.
Također, nemojte pretjerivati s uljem. Dovoljno je da ploške budu lagano premazane, a ne natopljene.
Tri ideje za još ukusniji čips
Ako vam klasična kombinacija soli i papra dosadi, isprobajte različite začine.
Ljuti čips: Dodajte malo čilija u prahu i dimljene paprike za pikantniji okus.
Mediteranska verzija: Batat začinite ružmarinom, češnjakom u prahu i malo morske soli.
Aromatični čips: Kombinirajte slatku mljevenu papriku, papar i prstohvat sušenog timijana.
Uz što poslužiti čips od batata?
Domaći čips od batata odličan je samostalno, ali još je ukusniji uz jednostavan umak.
Pomiješajte nekoliko žlica grčkog jogurta s malo limunova soka, češnjakom i prstohvatom soli. Dobit ćete osvježavajući umak koji se izvrsno slaže sa slatkastim okusom batata.
Možete ga poslužiti i uz guacamole, umak od rajčice ili kao hrskavi dodatak salatama.
Ako vam ostane čipsa, potpuno ga ohladite i spremite u dobro zatvorenu posudu kako biste ga zaštitili od vlage. Ipak, najbolje ga je pojesti svježe pripremljenog jer s vremenom može izgubiti hrskavost.
Recept je prilagođen prema portalu Moja Zimnica.