Ljeto je teško zamisliti bez sladoleda, no osvježavajuću poslasticu vrlo jednostavno možete pripremiti i kod kuće. Za kremastu teksturu nisu vam nužno potrebni mlijeko, jaja, vrhnje ni velike količine šećera. Dovoljno je odabrati nekoliko dobrih sastojaka i imati blender ili multipraktik.
Domaći veganski sladoled možete pripremiti od banana, manga, avokada, kokosova mlijeka ili orašastih plodova. Voće će mu dati prirodnu slatkoću, dok će biljno mlijeko i zdrave masnoće osigurati željenu gustoću.
Ako volite slađe okuse, možete dodati datulje, malo javorova sirupa ili drugi zaslađivač po izboru. Ipak, imajte na umu da voće već prirodno sadržava šećere pa dodatno zaslađivanje često nije potrebno.
Biljno mlijeko umjesto kravljeg
Za pripremu veganskog sladoleda možete upotrijebiti bademovo, sojino, zobeno ili mlijeko od indijskih oraščića. Birajte gušće i punomasnije varijante jer će dati bolju teksturu.
Rižino mlijeko obično je rjeđe i vodenastije pa sladoled može učiniti manje kremastim. Ako ga ipak želite upotrijebiti, kombinirajte ga sa zamrznutom bananom ili maslacem od orašastih plodova.
Punomasno kokosovo mlijeko za dodatnu kremoznost
Punomasno kokosovo mlijeko jedan je od najčešćih sastojaka veganskih sladoleda. Prije pripreme ostavite ga nekoliko sati u hladnjaku. Hlađenjem se njegov masniji dio zgusne i postane nalik vrhnju.
Kokosovo mlijeko posebno dobro pristaje uz mango, ananas, kakao, vaniliju i bobičasto voće.
Zamrznuta banana kao najjednostavnija baza
Za pripremu jednostavnog sladoleda dovoljne su zamrznute banane. Ogulite ih, narežite na ploške i zamrznite, a zatim izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Banane daju gustoću, kremastu strukturu i prirodnu slatkoću. Možete ih kombinirati s jagodama, borovnicama, mangom, maslacem od kikirikija, kakaom ili vanilijom.
Avokado za svilenkastu teksturu
Zahvaljujući svojoj kremastoj teksturi i udjelu masnoća, avokado može biti odlična baza za domaći sladoled. Njegov okus nije osobito izražen pa ga je lako kombinirati s kakaom, bananom, limetom ili kokosovim mlijekom.
Osim glatke teksture, sladoledu daje i zanimljivu zelenu boju.
Svileni tofu kao biljna alternativa
Mekani svileni tofu može se upotrijebiti kao baza ili dodatak veganskom sladoledu. Neutralnog je okusa, a nakon miksanja postaje gladak i kremast.
Dobro se slaže s voćem, vanilijom, kakaom i maslacem od orašastih plodova. Prilikom kupnje provjerite deklaraciju ako želite da sladoled bude potpuno bez glutena.
Orašasti plodovi i njihovi maslaci
Indijski oraščići, bademi, lješnjaci, pistacije i orasi mogu sladoledu dati punoću okusa i gušću teksturu. Možete ih prethodno namočiti i izmiksati ili upotrijebiti gotov maslac od orašastih plodova.
Sjeckani orašasti plodovi mogu poslužiti i kao hrskavi dodatak prije posluživanja.
Aquafaba za laganiju strukturu
Aquafaba je tekućina u kojoj se kuhao slanutak ili ona koju pronađemo u konzervi slanutka. Može se miksati poput bjelanjaka sve dok ne postane pjenasta.
Pažljivo umiješana u pripremljenu smjesu, sladoledu može dati prozračniju i lakšu teksturu. Ako upotrebljavate tekućinu iz konzerve, birajte proizvod bez nepotrebnih dodataka i s manje soli.
Recept za sladoled od banane i manga
Za ovaj jednostavan voćni sladoled potrebna su vam samo dva sastojka.
Sastojci:
- jedna velika zamrznuta banana
- pola šalice narezanog manga
Priprema:
Zamrznutu bananu narežite na manje komade pa je zajedno s mangom stavite u blender ili multipraktik. Miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Sladoled možete poslužiti odmah, kada će teksturom podsjećati na kremasti soft ice, ili ga ostaviti u zamrzivaču od 30 do 60 minuta za čvršću strukturu. Po želji ga pospite nasjeckanim pistacijama, bademima ili kokosovim listićima.