Kocke s jagodama i suhim šljivama

Vesna Nakić

9 godina ago

Otkad znam za sebe, moja majka radi jednostavnu, fenomenalnu i super ukusnu tortu od datulja. Tajna je u biskvitu! Čovjek se na prvu iznenadi i ne bi očekivao, ali je stvarno divna. Na svim našim obiteljskim feštama je neizbježna. Onda sam pomislila ako mogu datulje, mogle bi i suhe šljive. I to ne s orasima ili lješnjacima, nego baš s tostiranim bademima. Ostalo je stvar osobnog ukusa. Krema od vanilije i voćna krema – što se mene tiče s time nikad greške! Slaganje u jedan ili dva reda – opet stvar želje i volje. To su već detalji…

6 bjelanjaka
200 g šećera
100 g oštrog brašna
60 g suhih šljiva
100 g tostiranih krupno sjeckanih badema

6 žumanjaka
500 ml mlijeka
110 g šećera
80 g gustina (vanilija i obični)
125 g maslaca

500 g jagoda
300 ml vode
150 g šećera
80 g gustina
125 g maslaca

NAPOMENA:

Usitnjene šljive pomiješajte s oštrim brašnom tako da ih odvojite jedne od drugih i da se ravnomjernije umiješaju u bjelanjke.
Tostirani bademi dobiju sasvim drugu aromu; budu poput karamele – predivni su!
Nakon što je biskvit pečen ostavite ga da se skroz ohladi u kalupu, da se ne bi počeo „stiskati“. Na dodir biskvit će vam biti lagano ljepljiv i to je ok, bez brige, Nemojte ga zato duže peći, da ga ne presušite.
Prije nanošenja kreme od vanilije tankim nožem odvojite rubove biskvita od kalupa, kasnije će vam biti lakše izvaditi kolač, a krema neće curiti sa strana.
Gustin možete staviti samo vaniliju, ako želite intenzivniji okus (to bi trebale biti dvije vrećice pudinga, ali provjerite gramažu). Ako vam je krema pregusta, slobodno u nju dolijte malo vrhnja za šlag (50-60 ml) i opet dobro izmiksajte.
Kremu od jagoda najbolje je miješati pjenjačom, da se lakše usitne tijekom kuhanja.
Ako koristite smrznute jagode, ne trebate čekati da se otope, možete ih odmah staviti u vodu i kuhati.
Jagode možete zamijeniti i bilo kojim drugim smrznutim voćem po želji.
Kocke sam rezala na dimenzije 5×5 cm. Radi voćne kreme zgodno ga je prije rezanja proći hladnom vodom.