Nema boljeg mirisa u kuhinji od svježe pečenih domaćih kiflica. Mekane, pahuljaste i savršene za doručak, večeru ili druženje uz stol, ove kiflice možete puniti nadjevom po želji – slanim ili slatkim – ili ih ostaviti potpuno jednostavne. Zahvaljujući jogurtu u tijestu ostaju posebno mekane i ukusne, a priprema je jednostavna i ne zahtijeva puno iskustva u pečenju.
Sastojci
- 700 g glatkog brašna
- 10 g šećera
- 10 g soli
- 7 g suhog kvasca
- 75 g maslaca
- 50 ml ulja
- 200 ml mlijeka
- 180 g čvrstog jogurta
- 1 žlica jabučnog octa ili limunovog soka
Za premazivanje:
- 1 jaje
- 20 ml mlijeka
Dodatno:
- nadjev po želji
- sjemenke po želji (sezam, lan, suncokret)
Priprema
1. Sjedinite sastojke
U velikoj posudi pomiješajte brašno, sol, šećer i suhi kvasac. U manjem loncu rastopite maslac zajedno s uljem, zatim maknite s vatre. Dodajte hladno mlijeko, jogurt i ocat te sve dobro izmiješajte. Dobivenu tekuću smjesu ulijte u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto.
2. Umijesite tijesto
Dodajte polovicu smjese s brašnom i miješajte oko minute. Zatim dodajte još polovicu i nastavite miješati oko dvije minute. Na kraju dodajte ostatak brašna i umijesite mekano tijesto. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 45 minuta kako bi naraslo.
3. Oblikujte kiflice
Nakon što tijesto naraste, kratko ga premijesite i stavite na lagano pobrašnjenu površinu. Razvaljajte ga u krug debljine otprilike 5 mm, a zatim ga izrežite na trokute. Po želji dodajte nadjev.
4. Zamotajte
Zarolajte trokute u kiflice pazeći da nadjev ostane unutar tijesta. Premažite ih s malo mlijeka i ostavite na sobnoj temperaturi još 30 minuta kako bi dodatno narasle. U međuvremenu razmutite jaje i zagrijte pećnicu na 200 °C.
5. Pecite
Kiflice premažite razmućenim jajetom i pospite sjemenkama po želji. Pecite ih oko 18 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Poslužite tople.