Kada pripremate marmeladu, potrebno je voditi računa o prirodnoj slatkoći ili kiselosti voća kako biste mogli dodati točnu količinu šećera. Voću poput marelica ili šljiva dodaje se šećera u omjeru 1:2 odnosno na kilogram voća potrebno je staviti pola kilograma šećera. Ako je voće doista vrlo zrelo i slatko, što bi trebalo biti, moguće ga je pripremiti i u omjeru 1:3 odnosno na oko kilogram voća stavlja se samo oko 300 grama šećera.
Neko je voće kratko dostupno na tržištu i potrebno se požuriti s kupnjom i pripremom.
Marmelada od smokava
Ta je marmelada vrlo ukusna i dobro pristaje kao prilog uz razne sireve.
Potrebno je:
- 1 kg smokava
- 2 kriške limuna
- sok od pola limuna
- korica jedne naranče, sitno naribana
- 250 g šećera za marmeladu (s pektinom)
- po želji aroma ruma ili rum (ako ne kuhate za djecu)
Priprema:
Smokve narezati po želji i oguliti ako je kora debela. Staviti u lonac, dodati ostale sastojke i kuhati na srednje jakoj vatri nekoliko minuta sve dok se voće ne pretvori u kašastu smjesu.
Odmah puniti u iskuhane staklenke, oko 1 cm od vrha. Dobro zatvoriti. Čuvati na tamnom i što hladnijem mjestu, nakon otvaranja držati u hladnjaku i konzumirati u roku od 7 do 14 dana.
Marmeladu od 1 kilograma smokava možete napraviti i sa samo 200 grama ili čak 150 grama šećera. Jer ta je marmelada, upravo poput svježih smokava, odličan dodatak sirevima i nije ju potrebno previše sladiti.