Ne znam za vas, ali sve vi koje ste u klubu 40+ vjerujem da ste kao i ja, odrasli na šljivama. Uz njih tu su još bile jabuke, kruške itd, ali jesen su definitivno obilježavale šljive. Svašta se radilo od njih, od džemova, marmelada i pekmeza, preko uživanja u svježem voću – najdraže ubrano direktno u voćnjaku, pekla se, jel’te, i rakija pa sve do stavljanja u kolače. I tu je izbor bio širok, od najjednostavnijih tzv. biskvitnih kolača na dalje.
Mi kod kuće smo ljubitelji tartova i pita. Pri tome ne mislim na bosanske pite na kojima sam također odrasla, nego na ono što bi ljudi engleskog govornog područja rekli „pie“. Dok moja bolja polovica nije ljubitelj klasičnih biskvita koje naziva spužvom, prhka tijesta su pak nešto što baš voli.
Neplanirano sam od moje drage prijateljice dobila šljive; prave, lijepe, mirisne, domaće i što ćemo nego nešto praviti. Kada spojite sve poviše navedeno, tart sa šljivama se čini kao sasvim logično rješenje.
Tijesto toliko prhko da se topi u ustima, lagan, ukusan i aromatičan nadjev plus mirisne šljive – eto recepta za uspjeh.
Sastojci
TIJESTO:
- 235g maslaca sobne temperature
- 30ml mlakog mlijeka
- 1 žumanjak
- 30g šećera
- 350g brašna
- prstohvat soli
NADJEV:
- 4 jaja
- 35g mljevenih badema
- 130g šećera
- 30g otopljenog maslaca
- 90g brašna
- 2 žlice (20g) likera od višanja
Još:
- 10-15 šljiva (ili po željama i više)
- Šećer u prahu za posip
Postupak
Tijesto – priprema:
Omekšali maslac, mutiti mikserom na maloj brzini, dok ne postane pjenast. Dodati mlijeko. Voditi računa da je dovoljno mlako da se poveže s maslacem. Dodati šećer i sol te dalje miksati dok se ne otope i povežu s maslacem. Dodati žumanjak. Miksati par minuta dok smjesa ne postane glatka i ujednačena. Dodati prosijano brašno te ponovo miksati na laganoj brzini dok se tijesto ne poveže. Treba biti mekano i glatko, baš kao što vidite na fotografiji. Takvo tijesto umotati u plastičnu kuhinjsku foliju i spremiti u frižider da odmori 1-2h.
Pećnicu upaliti na 180°C. Dok se pećnica grije odmoreno tijesto izvaditi iz frižidera te na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljati 1-2cm šire od kalupa u kojem će se peći torta te ga smjestiti u maslacom lagano namašćen kalup. Rubove utisnuti, viškove odrezati oštrim nožićem tako da rub ostane ravan te izbockati tijesto da se tijekom pečenja ne podiže.
Nadjev – priprema:
U zdjeli za miksanje pomiješati sve sastojke i miksati nekoliko minuta, dok smjesa ne postane ujednačena i prozračna.
Na tijesto poslagati šljive, izliti nadjev i staviti peći po prilici 30-35 minuta, ovisno o pećnici.
Ostaviti da se dobro ohladi, izdašno posuti šećerom u prahu, narezati i poslužiti.
Napomene
- Recept je predviđen za kalup Ø28 i pekla sam u ventilacijskoj pećnici. Dakle, malo prilagodite svojoj – sami je najbolje poznajete
- Iako je mekano, nemojte dodavati više brašna u tijesto. Bitno je da se ne lijepi, ali mora biti mekano.
- Ohlađeno tijesto nemojte puno valjati po rukama; prhka tijesta vole ostati hladna. Tek tada nakon pečenja imaju pravu prhkost.
- Razvaljano tijesto namotajte na valjak za tijesto i tako ga prebacite na kalup. Tijesto prvo „ubacite“ uz rubove pa tek onda počnite nježno utiskivati, da nakon pečenja imate pravilan oblik tarta.
- Bademi mogu biti i krupnije mljeveni – meni osobno su i draži takvi.
- Ako vam tijekom pečenja nadjev počne previše tamniti (meni je nakon 15-20 minuta), na vrh stavite papir za pečenje i nastavite peći. Kada je pečen, nadjev treba biti lagano „lelujav“, a ne turbo čvrst. Nemojte ga dirati, nego ga ostavite da se ohladi – kako se hladi, tako će se i stiskati
- Tortu čuvajte u frižideru, ali bi bilo poželjno da je prije posluživanja barem pola sata ostavite na sobnoj temperaturi – puno je ukusnija!
- Tijesto nakon pečenja neće ostati gnjecavo, nego predivno prhko, topi se u ustima.
Dobar tek!
Recept vam donosi Slatka Radionica by Vesna Nakić
