Tart sa šparogama i parmezanom

Počela je sezona šparoga koje smo jedva dočekali. Grilane, s jajima, omotane u pancetu ili blanširane pa kratko popržene na maslinovom ulju s mladim lukom i cherry rajčicom –  volimo ih na sve načine, a ovoga puta donosimo vam brzi i fini recept za tart sa šparogama i parmezanom koji će vas jednostavno oduševiti.

Jedan od najstarijih afrodizijaka, šparoga, nekoć je bila delicija koja se mogla naći samo na stolovima bogataša. Danas je pak dostupna svima, a mnogi je uživaju brati u prirodi jer često raste na nepristupačnim predjelima, šikarama, pa je njezina berba pravi izazov.

Obožavaju je svi koji drže do zdrave prehrane ili se bore protiv viška kilograma. Jedna šparoga sadrži samo 4 kalorije, pa je idealna namirnica za smanjivanje rizika od dijabetesa tipa 2. Odličan je dijuretik i antioksidans, a bogatstvo vlakana koje sadrži pomaže kod probavnih problema. Isto tako, zbog bogatstva folne kiseline šparoge su odlična hrana za trudnice.

sparoge s pancetomRECEPT – TART SA ŠPAROGAMA I PARMEZANOM

Sastojci:

  • 2 šalice brašna
  • 150g maslaca
  • 4 jaja
  • 2 stručka šparoga
  • 4 kriške pancete
  • 300ml kiselog vrhnja
  • 1 žličica dijon senfa
  • 50g ribanog parmezana
  • sol, papar

Priprema:

Zamijesite maslac koji ste ostavili pola sata na sobnoj temperaturi, s brašnom, jajetom s jednom žlicom vrhnja te dodajte malo soli. Kada ste zamijesili prhko tijesto, ostavite ga u hladnjaku na pola sata, a za to vrijeme možete pripremiti punjenje za tart.

Pancetu narežite na komadiće i popržite ih na tavi, a šparogama uklonite donje tvrđe dijelove. Umutite tri jaja, vrhnje, sol, papar, senf i pola parmezana, pa smjesi dodajte hrskave komadiće pancete, ali bez masnoće koju je pri prženju ispustila.

Prhko tijesto izvadite iz hladnjaka, izvaljajte i stavite u kalup, a zatim ga vilicom par puta izbodite. Stavite ga peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa. Nakon 10 minuta izvadite ga i na njega stavite punjenje koje ste pripremili pa na njega poslažite šparoge te sve posipajte ostatkom parmezana. Pecite u pećnici oko 25 minuta. Prije posluživanja pustite neka tart odstoji barem 10 minuta. Dobar tek!