Jeste li čuli za motar? Ova samonikla biljka, znanstveno nazvana Crithmum maritimum L., prirodno raste uz morsku obalu. Prepoznaje se po blago slankastom okusu koji podsjeća na mješavinu šparoga i kapara, što je čini pravim gastro-čudom.
Motar nosi brojne lokalne nazive poput obalni petrovac, šćulac, obalac, petrovac ili primorski obalac. Kod nas ga zovu i biljkom svetog Petra jer dozrijeva krajem lipnja, a najbolje ga je brati i kušati do sredine ljeta – posebice u travnju, svibnju i lipnju.
Kako upotrijebiti motar u kuhinji?
Jestiv je cijeli, no najčešće se koriste mesnati listovi, dok su cvjetovi tvrđi i rjeđe na tanjuru. Svježi motar ima intenzivan miris, a sušenjem postaje blaži i još ukusniji.
Najpopularniji načini pripreme uključuju:
- kiseljenje i posluživanje uz salate ili ribu
- kuhanje poput blitve, s krumpirom
- dodavanje u variva, fritaje, krem juhe i lazanje
- korištenje kao dodatak pizzi
- blanširanje i zamrzavanje za zimske mjesece
Motar kao saveznik u zdravlju
Ova biljka nije samo kulinarski dragulj, nego i vrijedan saveznik zdravlja. Tradicionalno se koristi kod bolesti mjehura, za čišćenje krvi, olakšavanje mokrenja, kod bubrežnih kamenaca i probavnih tegoba, a preporučuje se i osobama koje žele smršavjeti.
Njegovo eterično ulje bogato je aminokiselinama, kumarinima i flavonoidima, zbog čega je posebno cijenjeno u kozmetici. Zahvaljujući tim sastojcima, poznato je po antiseptičkim i umirujućim svojstvima.