Sarma s povrćem

Ovo je savršen zimski recept za vegetarijance koji jelima od kiselog zelja žele obogatiti svoj unos vitamina C te ojačati otpornost organizma ali i one koji žele probati nešto novo. Obožavam sarmu od malih nogu ali ju nikada ne pripremam sa svinjskim mesom. A ponekad se zaželim samo kiselog okusa zelja bez dodatka mesa. Savršen recept za to je ponudila djevojka koja povremeno čuva moju djecu, a pritom i odlično kuha. Od jedne glavice kiselog zelja možete napraviti odvojeno mesnu i vegetarijansku verziju.

Potrebno je:

• Glavica kiselog zelja
• Oko 100 grama kiselog zelja
• Luk
• Paprika (raznih boja, kako bi jelo dobilo na ‘šarenilu’)
• Mrkva
• Rajčica i sok od rajčice
• Riža (1-2 čaše)
• Timijan
• Sol
• Papar
• Ulje
• 2-3 lovor lista

Pripremati se može na dva načina, na "brzinski" i na "obični" način. Brzinski je onaj gdje se riža prethodno skuha te pomiješa s ostalim sastojcima i zamota u listove, a obični je onaj gdje se koristi sirova riža. Ja sam se odlučila na ovaj drugi i bilo je vrlo vrlo ukusno – muž čak nije primijetio da unutra nema mesa.

Priprema:

1. Narezati sitno luk, papriku izrezati na kockice, mrkve grubo naribati. Na ulju najprije lagano popržiti luk, dodati papriku i mrkvu te uz lagano miješanje pirjati minutu-dvije. Dodati rajčicu izrezanu na kockice, a potom i malo soka od rajčice te nakon minute skinuti s vatre.

2. Dodati kuhanu ili sirovu rižu, začiniti i dodati tim'jan, dobro promiješati te raditi rolice, sarmice, tako da odvojite po list od glavice kiselog zelja, izrežete tvrdi korijen (ne baciti) i žlicu-dvije smjese stavite u svaku rolicu. Po želji raditi manje ili veće rolice i slagati jednu do druge u posudu. Naša babysitterica ih obično prelije maslinovim uljem i stavi u vatrostalnoj posudi u pećnicu, uz dodatak vrlo malo vode. Odlična je i klasična metoda odnosno priprema na štednjaku. Također preliti vodom toliko da pokrije, maslinovim uljem, dodati lovor list i onih 100 grama kiselog zelja te tvrdi korijen i pristaviti da se kuha na laganoj vatri.

Marina kuharica