Zadnji čas za punjene rajčice

Ostalo je još malo vremena da iskoristimo sezonu rajčica, posebice sada kada su zrele, velike, pune soka i na kraju pune prijekopotrebnog kalija. U potazi za nekim novim jelom i receptom ideja je došla sasvim slučajno. Umjesto pripremljenih paprika, koje su posebno ljeti često na mom kuhinjskom stolu, pomislila sam zašto to ne promjeniti i na isti način jednostavno ne napuniti rajčice. Savršeno fino, uostalom uvjerite se sami.

Potrebno :

• 8 velikih rajčica
• 3-4 žlice maslinova ulja
• 2 glavice luka
• 2-3 režnja češnjaka
• 1 grančica peršina
• 2 grančice timijana
• 300 g mljevenog mesa
• 2 žlice koncentrirane rajčice iz tube
• sol, papar
• 1 jaje
• 2 žlice krušnih mrvica
• 125 g mozzarella sira
• maslac za podmazivanje

Postupak :

1 . U većoj tavi, na malo maslinova ulja popržite sitno nasjeckan luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso i popržite ga često mješajući. Dodajte koncentrat rajčice, začinsko bilje, sol i papar. Pirjajte 20-tak minuta.

2 . Dok se meso pirja operite rajčice, odrežite im poklopčiće i stavite ih na stranu. Spravicom za dubljenje izdubite im meso skupljajući ga pritom zajedno sa sokom u zdjelicu. Unutrašnjost rajčica lagano posolite, a mozzarellu procijedite i narežite na manje kockice.

3 . Pećnicu zagrijte na 190 C, a veću vatrostalnu posudu namastite maslacem. Propirjano meso izmješajte sa mozzarela sirom, jajem i krušnim mrvicama, pa sve dobro izmješajte. Napunite rajčice pripremljenom mesnom smjesom i poklopite sa strane ostavljenim poklopčićima te poslažite u namašćenu vatrostalnu posudu. Prostor između rajčica napunite izdubljenim mesom i sokom rajčica.

4 . Pecite ih u zagrijanoj pećnici 30-tak minuta. Kao prilog uz ovo jelo najbolje odgovara riža.

Just Good Food