Strast prema hrani, kuhanju i zdravoj prehrani motivirala je Silviju Repić da napusti sigurnost financijskog sektora i krene potpuno novim putem – u svijet hrane i razvoja prehrambenih rješenja.
Danas je vlasnica i direktorica tvrtke Sana delikatese iz Koprivnice, koja ovih dana slavi dvanaestu godinu postojanja. Sana je postala prepoznatljivo ime zahvaljujući plasmanu zdravih, pretežno biljnih delikatesa – od hummusa i ostalih svježih namaza, priloga i začina, do deserata od kestena i jabuke te drugih inovativnih proizvoda koji osvajaju srca potrošača i profesionalnih kuhara.
Pod vodstvom Silvije Repić, Sana je izrasla u brend s više od 250 proizvoda, prisutan na tržištima Hrvatske, Slovenije, Austrije i Mađarske. Tvrtka se ističe održivim pristupom i društvenom odgovornošću – šestu godinu zaredom proglašena je Najdonatorom u kategoriji mikro, malih i srednjih poduzeća, samo u 2024. godini doniravši čak 2,3 tone hrane onima kojima je pomoć najpotrebnija.
U razgovoru sa Silvijom Repić donosimo priču o putu od ideje do brenda, o izazovima i rastu, ali i o budućnosti zdrave prehrane u Hrvatskoj.
Vaš poslovni put započeo je u financijskom sektoru. Što je bio onaj trenutak ili prekretnica kada ste odlučili ostaviti siguran posao i krenuti u svijet prehrambene industrije?
Nakon osam godina rada u financijskom sektoru i osiguravajućem društvu stekla sam snažne temelje – rad u velikoj multinacionalnoj kompaniji naučio me strukturiranosti, upravljanju procesima i važnosti kvalitetne usluge prema klijentima.
Privatno sam obožavala hranu i kuhanje, nutricionizam, sport, putovanja i stil života koji teži balansu. Uz oca koji je radio u prehrambenoj industriji na neki način sam imala osjećaj da sam dio tog svijeta i uvijek me privlačio. Iako se moja karijera u financijskom sektoru lijepo razvijala s vremenom se pojavila želja stvaranjem nečeg svojeg, za nečim drugačijim, kreativnijim i osobnijim. Privlačila me ideja za radom s hranom te stvaranju nečeg novog. Uz veliku pomoć oca koji je davno donio hummus u našu obitelj počeli smo istraživati na koji način bismo hummus mogli predstaviti našem tržištu. U jednom trenutku ideja se već toliko razvila da je trebalo odlučiti da li ćemo zaista krenuti s plasmanom hummusa na tržište ili odustati.
U prehrambenoj industriji, posebno u segmentu svježih proizvoda, izazovi su potpuno drukčiji od uslužnih djelatnosti: od kontrole kvalitete, rokova trajanja i skladištenja, do logistike i distribucije. To je zahtjevno čak i za velike sustave, a za mala poduzeća često prava nemoguća misija.
Sve što sam naučila kroz obrazovanje i prijašnje iskustvo pomoglo mi je da se snađem, ali ulazak u svijet hrane tražio je i puno dodatnog učenja, znatiželje i upornosti. Upravo su ljubav prema hrani i kuhanju te želja da stvaram nešto novo, kvalitetno i zdravo bili glavni motivi da zakoračim u ovaj svijet.
Danas, nakon dvanaest godina poslovanja Sane, mogu reći da je odluka bila ispravna. Tržište se stalno mijenja, trendovi dolaze i prolaze, a FMCG sektor opravdano nosi ime „fast moving“ – sve se kreće brzo i dinamično. To je upravo ono što me i dalje motivira: stalno učenje, inovacije i prilika da kroz hranu prenosimo pozitivne vrijednosti i ideje.
Sana delikatese danas slave dvanaesti rođendan. Kad se osvrnete na početke, što biste rekli da je bilo najteže – a što najljepše na tom putu?
Poduzetništvo, a posebno stvaranje vlastitog branda je izuzetno zahtjevno te zahtjeva veliki angažman i fokus. Tijekom dvanaest godina dogodilo se jako puno teških trenutaka, ali i jako puno lijepih. Važna odlika dobrog poduzetnika je zadržati hladnu glavu u obje situacije. Najljepši dio ovog puta bilo je graditi nešto vlastito, kvalitetno, hranu koju i osobno volim, od samog temelja kroz vlastiti brand, s ljudima koji vjeruju u isti cilj. Svaki novi proizvod, svaka pozitivna povratna informacija kupca i svaki mali pomak naprijed dokaz su da se trud i upornost isplate. To je ono što nas i dalje pokreće.
Što se tiče izazova, ovaj tip poslovanja izrazito je osjetljiv na različite vrste kriza. Većina Sana asortimana je u kategoriji svježe hrane kratkih rokova trajanja što je jako izazovno za upravljanje i ne trpi greške. Primjerice, pandemija COVID-19 bila je za nas iznimno teška – bez turističke sezone i rada HoReCa sektora izgubili smo gotovo 40% prihoda, što je dovelo do negativnog rezultata te godine. No i kroz takve smo okolnosti učili, prilagođavali se i tražili nove načine da ostanemo prisutni i prepoznatljivi. Izazovi s logistikom, zahtjevima kupaca, promjene ljudi u timu i sl. gotovo su stalni izazovi s kojima se susreću gotovo sva poduzeća. Poduzetništvo me naučilo da se primarno koncentriram na traženje rješenja i da što manje proživljavam te teške situacije.
Poduzetništvo me naučilo da se primarno koncentriram na traženje rješenja i da što manje proživljavam te teške situacije.
Svakako bih istaknula da je jedan od ključnih faktora uspjeha, osobito u ranim fazama poslovanja, bila odluka da zaposlimo vlastitu prodajnu operativu na terenu te da uložimo u marketing kroz degustacije i prisutnost na sajmovima. Naši ljudi na terenu od samog su početka pratili prodaju i stanje zaliha, što je za svježe proizvode kratkog roka trajanja izuzetno važno – kako za nas, tako i za naše kupce u retailu. Istodobno, trebalo je i educirati potrošače, jer je u vrijeme kad smo počeli hummus bio gotovo nepoznat proizvod. Degustacije su bile najbolji način da ljudima damo priliku da ga isprobaju i sami se uvjere u njegov okus i nutritivnu vrijednost.
Vaš brend izrastao je na ideji zdrave, biljne prehrane. Koliko se percepcija takve hrane promijenila u Hrvatskoj otkako ste počeli? Kako nastaju novi proizvodi i što vam je najvažnije u tom procesu – okus, nutritivna vrijednost ili inovacija?
Kada smo pokretali Sanu, hummus je bio gotovo nepoznat proizvod na hrvatskom tržištu. Većina ljudi koja je prvi put probala prvo nas je pitala „zar nije humus zemlja“, uvijek nam je simpatično prisjetiti se tih početaka. Danas je situacija potpuno drukčija – potrošači su puno otvoreniji prema biljnoj prehrani, više paze na sastojke i nutritivne vrijednosti te su spremni isprobavati nove okuse. Ta promjena percepcije dogodila se postepeno, ali je danas itekako vidljiva.
Moram naglasiti da je naša ideja bila hummus približiti upravo mainstream tržištu, tj. dati ideju svim potrošačima kako da konzumiraju hummus i obogate si prehranu s nečim ukusnim i kvalitetnim kao što je hummus neovisno o njihovim prehrambenim navikama. Taj pristup se potrošačima posebno svidio jer je bio fleksibilan i pristupačan. Osim toga hummus ima razne certifikate kao Vegan, Gluten-free, niskog je glikemijskog indeksa, pogodan za dijabetičare i sl. pa je pogodan za različite oblike i potrebe specijalnih tipova prehrane.
U razvoju novih proizvoda polazimo od praćenja trendova u prehrani s posebnim naglaskom na segment koji se često naziva „zdrava hrana“, zatim premium segment u profesionalnom kulinarstvu za HoReCa tržište te potreba potrošača, ali i vlastite znatiželje. Nastojimo spojiti kvalitetne sastojke, inovativne ideje i okus koji mora biti vrhunski – jer ako proizvod nije ukusan, sve drugo pada u vodu.
Sana proizvodi uvijek moraju zadovoljiti tri kriterija: okusi moraju biti privlačni, nutritivna vrijednost visoka, a ideja iza proizvoda inovativna. Na taj način uspijevamo zadržati vjerodostojnost brenda i opravdati naš slogan – Uživaj zdravo!.
Često ističete važnost održivosti. Na koji način se ta filozofija provodi u praksi – od nabave sirovina do pakiranja proizvoda?
Već od početka poslovanja vodimo se idejom da nije dovoljno imati samo dobar proizvod – želimo da on bude i prijatelj okolišu i zajednici. Odabirom dobavljača koji zadovoljavaju visoke standarde proizvodnje, preko redovitih donacija hrane onima kojima je najpotrebnija, pa do uvođenja linije ekoloških i inovativnih proizvoda nastojimo da naše poslovanje bude što je moguće više odgovorno. Nažalost ovaj proces nije uvijek niti jednostavan, a niti idealan. Često sami proizvodi ili proizvođači imaju ograničenja, dodatne troškove ili sl. koji nas limitiraju u našim nastojanjima. U narednim godinama planiramo povećati udio ambalaže koja je ekološki prihvatljivija što često zahtijeva dodatna ulaganja. Na primjer naš novi proizvod Hummus s hrskavim povrćem ima 20% manje ambalaže od standardnih proizvoda jer ima posebno osmišljeno pakiranje koje ne zahtijeva poklopac.
Već šestu godinu zaredom dobitnici ste nagrade za Najdonatora. Koliko vam je društvena odgovornost važna i što za vas osobno znači pomagati zajednici?
Društvena odgovornost za nas u Sani nije samo jedna od stavki u poslovnom planu — ona je jedna od glavnih vrijednosti koje njegujemo. Kako smo već šestu godinu zaredom nagrađeni titulom “Najdonator” u kategoriji mikro, malih i srednjih poduzeća što uistinu smatramo potvrdom da se naš trud i predanost zajednici isplate.
Kroz doniranje hrane (primjerice samo u 2024. godini donirali smo više od 2,3 tone hrane onima kojima je pomoć najpotrebnija) nastojimo ostvariti dva važna cilja: pomoći ljudima kojima je to potrebno i smanjiti bacanje hrane. Iza svakog proizvoda koji doniramo stoji predan rad naših zaposlenika, logistički tim koji organizira prijevoz, skladištenje i dostavu prije isteka roka te vrijeme koje se ulaže u pronalaženje partnera i korisnika koji imaju potrebu za proizvodima. Dodatno moram istaknuti da donacijama pomažemo i raznim udrugama mladima, studentima te se trudimo poticati dobre i plemenite projekte.
Za mene osobno kao vlasnicu i direktoricu pomaganje zajednici znači osjećaj zajedništva i odgovornosti: znam da uspjeh nije samo broj proizvoda prodanih na tržištu, nego i utjecaj koji stvaramo izvan njega. Kada vidim da naš proizvod dolazi do obitelji koje ga ne bi lako priuštile ili do organizacije koja brine o najranjivijima ili nekim lijepim ciljevima tada shvatim da posao koji radimo ima širu dimenziju.
Naša uvjerenja i strategija motiviraju nas da uz društvenu odgovornost budemo bolji u svakom pogledu: trudimo se da naši proizvodi budu ukusni i nutritivno kvalitetni, usluga prema našim partnerima na visokoj razini, logistički proces bude efikasan i održiv te da poslovanje ima pozitivan učinak na zajednicu i okoliš. Priznanja poput „Najdonator“ posebno nas vesele.
Uspjeh nije samo broj proizvoda prodanih na tržištu, nego i utjecaj koji stvaramo izvan njega.
Sana je prisutna i na inozemnim tržištima. Koje su sličnosti i razlike između hrvatskih potrošača i onih u Sloveniji ili Austriji?
Na hrvatskom tržištu smo prije dvanaest godina predstavili tada gotovo nepoznati proizvod – hummus. Odmah smo primijetili da su hrvatski potrošači nešto konzervativniji u izboru hrane u odnosu na trendove u ostatku EU – tradicionalniji su i traže prepoznatljivi ukus. U Sloveniji i Austriji situacija je nešto drugačija: potrošači su već bili naviknuti na biljne namaze i funkcionalne proizvode pa su bili spremniji eksperimentirati i prihvatiti novitete. Situacija se od tada mijenja, hrvatsko tržište se također razvija i potrošači su sve otvoreniji no još uvijek konzervativniji nego u Sloveniji i Austriji.
Sličnost je u tome što kod svih tržišta vidimo rastuću svijest o zdravlju, kvaliteti proizvoda i održivosti – to je trend koji povezuje sva tržišta. Razlika pak dolazi u brzini prihvaćanja i u načinima komuniciranja – u Sloveniji i Austriji važniji je naglasak na lifestyle, sukladnost s trendovima i premium segmentu, dok u Hrvatskoj prvo moramo educirati potrošača i osvojiti njegovu povjerenje.
Prehrambena industrija prolazi kroz velike promjene – od novih trendova do tehnologija. Kako se Sana prilagođava i zadržava autentičnost u moru ponuda?
U prehrambenoj industriji gdje novi trendovi dolaze i nestaju velikom brzinom Sana je vjerna svojoj strategiji – ukusnim i kvalitetnim te nutritivno vrijednim i inovativnim proizvodima kako u retail tako i u HoReCa segmentu tržišta, a sve to praćeno vrhunskom uslugom. Portfelj proizvoda razvili smo od početnih osam pa do sadašnjih 250 proizvoda. Kroz godine i uz intenzivni razvoj Sana asortimana pratiti smo promjene i inovacije na tržištu. Kada smo započinjali, hummus je bio gotovo nepoznanica na našem tržištu. Sada je Sana brand prepoznat kao jedan od lidera u kategoriji svježih namaza i priloga, a u HoReCa sektoru smo posebno poznati po posebnim premium začinima sušenim tehnologijom liofilizacije što je također inovacija. Svi Sana proizvodi imaju razne certifikate (no ne svi jednake) kao npr. Vegan, gluten-free, neki su i potpuno bez alergena, organski i sl.
Prilagodba novim trendovima znači nekoliko stvari:
- Razvijamo nove proizvode koji nisu samo varijacije postojećih, nego unose novu vrijednost i osvježavaju ponudu na tržištu. Na primjer popularni pesto Sana je predstavila u svježoj premium varijanti Pesta alla Genovese.
- U proizvodnji vodimo računa o kvaliteti sirovina, certifikatima i kontrolama
- Naš pristup potrošačima i kupcima pokušavamo održavati „osobnijim“ – Sana redovno sudjeluje na brojnim sajmovima, eventima, konferencijama i sl. na kojima se mogu kušati razne slatke i slane Sana delicije i gdje uvijek dobivamo vrijedne povratne informacije naših potrošača
Autentičnost je za nas način poslovanja. Sana se od početka poslovanja trudi pratiti svjetske trendove i biti inovativna koliko je to u mogućnosti jednom tako malom poduzeću.
Kakva je vaša vizija za budućnost Sane? Vidite li nove proizvode, tržišta ili možda potpuno novi smjer razvoja?
Naša vizija ostaje dosljedna onome s čime smo krenuli – stvarati kvalitetne, zdrave i ukusne proizvode koji prate suvremene prehrambene trendove, ali zadržavaju našu prepoznatljivu autentičnost kako u retail tako i u HoReCa segmentu.
U narednim godinama želimo dodatno ojačati poziciju na domaćem tržištu, ali i nastaviti širenje u inozemstvu. Kada je riječ o novim proizvodima, fokus ostaje na kvalitetnim proizvodima, pretežno biljnog podrijetla te funkcionalnim namirnicama – obrocima koji su praktični, hranjivi i napravljeni od prirodnih sastojaka. Tržište zdrave hrane vrlo se brzo razvija, a naš je cilj zadržati korak s globalnim trendovima. Dodatno u HoReCa segmentu želimo ojačati našu prepoznatljivost u segmentu vrhunskih namirnica za kulinarstvo, slastičarstvo i barmene.
Sana se neće mijenjati u svojoj biti – i dalje ćemo razvijati proizvode koji spajaju kvalitetu, inovaciju i užitak u hrani, jer vjerujemo da upravo u toj kombinaciji leži budućnost prehrane.
Što za Vas znači slogan „Uživaj zdravo” i kako to primjenjujete u svakidašnjem životu?
Slogan „Uživaj zdravo” za nas ne znači samo birati ono što je nutritivno vrijedno, nego da hrana treba biti užitak i radost — ukusna i hrana koja daje dobar osjećaj..
U svakodnevici to primjenjujemo na nekoliko razina:
- Biramo sirovine i proizvode koji su biljnog podrijetla, bez kompromisa u kvaliteti, jer vjerujemo da zdravo može, i mora biti i ukusno.
- U proizvodnji pazimo na kvalitetu i certifikate.
Posao shvaćamo kao način da ljudima ponudimo užitak kroz hranu koja podržava dobrobit — i to je ono što slogan zapravo znači: uživanje bez grižnje savjesti, ali s potpunom predanošću prema kvaliteti i zdravlju.