Čaša svježe cijeđenog soka od naranče za mnoge je neizostavan dio jutarnjeg rituala. Simbol je svježine, energije i zdravog početka dana. Ipak, posljednjih godina ovaj slatki citrusni napitak često se našao na lošem glasu. Stručnjaci upozoravaju da sok, za razliku od cijelog voća, brzo podiže razinu šećera u krvi, što dugoročno može povećati rizik od inzulinske rezistencije, dijabetesa, bolesti srca i pretilosti. No, novija istraživanja pokazuju da priča nije tako crno-bijela.
Razlika između cijele naranče i soka doista postoji.
Kada pojedemo naranču, unosimo i vlakna koja usporavaju apsorpciju šećera u krv te hrane korisne bakterije u crijevima. Sok, s druge strane, nastaje cijeđenjem i pulpom voća, pri čemu se većina vlakana uklanja. Zbog toga šećeri iz soka brže ulaze u krvotok i uzrokuju nagli skok glukoze.
Ipak, kod većine zdravih ljudi to ne predstavlja problem jer tijelo reagira lučenjem inzulina koji vraća razinu šećera u ravnotežu. Stoga, veći oprez potreban je kod osoba s dijabetesom ili poremećenom regulacijom šećera.
Važno je isto tako naglasiti da sok od naranče nije samo „šećerna bomba“. Riječ je i o izvoru vrijednih bioaktivnih tvari. Meta-analize randomiziranih studija pokazuju da redovita konzumacija 100-postotnog soka od naranče može sniziti razinu „lošeg“ LDL kolesterola, poboljšati osjetljivost na inzulin i sniziti krvni tlak. Sve su to pokazatelji boljeg kardiovaskularnog zdravlja.
Koristi se ne zaustavljaju samo na srcu
„Istraživanja su pokazala da osobe koje piju sok od naranče imaju bolju koncentraciju, veću budnost i bolje rezultate na kognitivnim testovima u usporedbi s onima koji piju obična zaslađena pića. Kod starijih ispitanika, redovita konzumacija tijekom nekoliko tjedana povezana je s boljim pamćenjem i mentalnom oštrinom“, objasnila je Federica Amati, znanstvenica za prehranu na Imperial Collegeu u Londonu.
Znanstvenici te učinke povezuju s flavonoidima – biljnim spojevima koji djeluju antioksidativno i protuupalno. Posebno se ističe hesperidin, flavonoid karakterističan za citruse, koji potiče opuštanje krvnih žila, poboljšava protok krvi i smanjuje upalne procese u organizmu. Bolja cirkulacija, osobito prema mozgu, može objasniti i pozitivne učinke na mentalne funkcije.
Cijelo voće je i dalje najbolji izbor
Unatoč svemu, nutricionisti ostaju dosljedni: cijelo voće i dalje je najbolji izbor. Naranče sadrže više vlakana i veće količine očuvanih hranjivih tvari. Vlakna dodatno pomažu da se korisni biljni spojevi prenesu sve do debelog crijeva, gdje ih koriste „dobre“ bakterije.
Ako ipak birate sok, najbolja opcija je svježe cijeđeni, bez dodanog šećera. Industrijski sokovi često su pasterizirani i zagrijavani, što može smanjiti količinu osjetljivih nutrijenata, poput vitamina C i određenih flavonoida.
Zaključak je umjeren, ali ohrabrujući: mala čaša 100-postotnog soka od naranče nekoliko puta tjedno ne treba biti razlog za grižnju savjesti. U sklopu uravnotežene prehrane, ona može biti ne samo užitak, nego i vrijedan doprinos zdravlju.
Izvor: BBC