Čokolada i šljive se baš vole, a dokaz za to je ova predobra Čokoladna pita sa šljivama koja ima za podlogu fino prhko tijesto od kakaa, potom čoko-mileram fil, pa kriške šljiva posipane cimetom i odozgo nariban drugi dio prhkog tijesta. Zaista fenomenalan spoj ukusa!
Recept i fotografije pronašli smo na blogu Mystic Cakes!
Sastojci
Za prhko tijesto:
- 100 g hladnog maslaca
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 2 žlice kiselo vrhnje
- 250 g brašna (1/2 oštro, 1/2 glatko)
- 2 žlice (20 g) kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za čokoladni fil:
- 300 ml mlijeka
- 1 puding od čokolade
- 100 g šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 400 g milerama 22% m.m. (ili kiselo vrhnje 20% m.m.)
Još:
- 400-500 g šljiva
- 1 žlica šećera
- 1 žlica cimeta
Priprema
Prhko tijesto
Nasjeckajte hladan maslac na listiće i stavite u plastičnu posudu. Dodajte šećer, jaje i kiiselo vrhnje pa vilicom sve dobro izgnječite.
Potom dodajte obje vrste brašna, kakao i prašak za pecivo, izmiješajte vilicom koliko može, a onda rukom umijesite fino glatko tijesto dok se svi sastojci lijepo ne sjedine. Pazite da ne pretjerate s miješenjem – čim se sve lijepo sjedini, gotovo je.
Tijesto podijelite na dva dijela – neka jedan dio bude 2/3 ukupnog tijesta, a drugi 1/3. Oba zamotajte u prozirne folije pa veći dio tijesta stavite u frižider, a manji dio u zamrzivač, i pređite na pripremu šljiva.
Šljive
Operite šljive, izvadite koštice i nasjeckajte ih na tanje kriške. Pomiješajte ih sa šećerom i cimetom i ostavite da odstoje tako do upotrebe.
Izrada pite
Izvadite veći dio tijesta iz frižidera. (Neće se previše ohladiti, jer priprema šljiva ne traje dugo, ali nema ni potrebe za dužim hlađenjem.)
Pripremite pleh dimenzija 30×20 cm. Na blago pobrašnjenoj površini oklagijom razvijte tijesto na veličinu pleha i uz pomoć oklagije prebacite u pleh. Izbockajte vilicom i stavite u frižider dok pripremate čokoladni fil.
Čokoladni fil
Od 300 ml mlijeka oduzmite malo i razmutite prašak za puding tako da ne bude grudica. Ostatak mlijeka sa šećerom stavite na vatru da provrije. Dodajte i čokoladu izlomljenu na kocke da se otopi.
Ukuhajte puding ulijevajući u tankom mlazu i sve vrijeme miješajući žicom. Kuhajte dok se ne zgusne pa skinite s vatre. Odmah u vruće dodajte mileram i mikserom sjedinite u glatku kremu. Napomena: Umjesto milerama može i obična kiselo vrhnje od 20% m.m.
Nastavak izrade pite
Izvadite pleh s tijestom iz frižidera i sipajte vruću kremu preko tijesta. Lijepo rasporedite svugdje ravnomjerno.
Preko kreme poslažite kriške šljiva. Izvadite iz zamrzivača manji dio tijesta i naribajte ga preko šljiva, tako da svugdje dotekne, i naribano tijesto prekrije šljive.
Pitu stavite peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, oko 60 minuta. Gotovu pitu izvadite iz rerne, ohladite na sobnoj temperaturi a potom i u frižideru. Ohlađenu pitu sijecite na kocke i uživajte.
