Ako ste imali priliku jesti u nekom brazilskom restoranu, zasigurno ste već isprobali njihov sirnati kruh zvan Pão de queijo! Napravljen je od tapioka škrobnog brašna te može biti sjajna bezglutenska zamjena za kruh.
U nastavku vam donosimo recept, kako biste te fine brazilske ‘kruščiće’ mogli napraviti i kod kuće.
Zašto je tapioka dobra i za naše zdravlje?
Bogata škrobom, koji se dobiva iz korijena latinoameričkih biljaka manioka (cassava, yucca) i tapioka, iako čisti ugljikohidrat (škrob) zdrava je i lako probavljiva hrana, osobito kad se miješa s drugim namirnicama. Najčešće se u kulinarstvu koristi za pripremu pudinga obzirom da u kontaktu s toplom vodom ili mlijekom postaje želatinasta. Obzirom da je bez ukusa i mirisa u nju se mogu dodati razne arome, jaja, mlijeko, vrhnje, sladila…
Brazilski ‘kruščići’
Sastojci:
- 1 jaje ako koristite ribani sira ili 2 jaja ako koristite ricottu
- 175 g brašna tapioke
- 80 ml maslinovog ulja
- 160 ml mlijeka
- 65 g naribanog sira (ili ricotta)
- 1 žličica soli
Priprema:
U tavi zagrijemo (do vrenja) maslinovo ulje, mlijeko i sol. Kad proključa maknemo s vatre i umiješamo tapioka škrob. Smjesu pustimo da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme smjesa će se ohladiti te u nju umiješamo sir i razmućena jaja. Dobro izmiješamo. Od tijesta odvajamo po male količine kako bismo napravili kuglice. Njih posložimo na papir za pečenje te ih pečemo u pećnici dok ne poprime smećkastu boju.
