Korzička juha s grahom i keljom

Još jedan recept s Korzike koji bi lako mogao biti i iz naših krajeva i iz tog razloga ga objavljujemo. Priprema se sa svježim grahom, ali u nedostatku njega se može uzeti i onaj suhi koji ste prethodno namočili preko noći. Naziv juhe je Soupe Corse odnosno Korziška juha, a načina za njenu pripremu je kao i sastojaka, nekoliko. Vegetarijanci neka izbace iz recepta suho meso i uz komad kruha su dobili savršeni ručak.

Ovu juha varivo će neki pripremati s grahom i keljom, a drugi s kestenima a koja je "ispravnija" verzija se ne zna. Ova verzija podsjeća i na naš pašta fažol i kao kod svakog recepta sastojci se mogu dodavati ili oduzimati. Ja rado dodajem i mrkvu, a ponekad izbacim tjesteninu.

Sastojci:

• šalica svježeg crvenog graha (ili namočenog)
• šalica svježeg bijelog graha
• 2 krumpira, razrezati na 4 dijela
• 2 luka
• pola glavice kelja srednje veličine, narezati na deblje trake
• 3 režnja češnjaka, narezati na kriške
• 3 rajčice, razrezati na 4 dijela
• 2 tikvice, narezati na kolutove
• 150 grama dimljenog mesa (vegetarijanci neka preskoče ovaj dio)
• sitna tjestenina kuhana al dente
• maslinovo ulje
• bosiljak
• sol, papar

Priprema:

1. Napomena: grah ne soliti dok nije gotov! U većem loncu kuhati grah s komadom suhog mesa, jednim cijelim lukom i cijelim režnjem češnjaka. Preostali luk i češnjak sitno narezati. Kuhati na srednje jakoj vatri oko sat vremena.
2. Dodati krumpire i mrkvu, ako koristite, a nakon desetak minuta i tikvice, rajčice te kelj kojem nije potrebno dugo kuhanje. U tavi kratko prepržiti narezani luk i češnjak pa dodati u jelo i nastaviti s kuhanjem.
3. Za to vrijeme skuhati tjesteninu. Kuhajte oko 2 minute kraće od vremena koje je navedeno na pakiranju jer će se tjestenina nastaviti kuhati kad ju dodate u lonac s grahom i keljom.

Marina kuharica