Torta od sira… najčešće se pomisli na cheesecake, ali nisu sve torte od sira ili sa sirom iste, niti su sve torte sa sirom cheesecake. Razlike postoje i nisu tajna. Ova moja koju vam donosim je nastala kao produkt želje da isprobam nešto, nazovimo novo.
Svježi sir, osvježavajuća nota limuna i vanilija koja zaokruži okus za mene su uvijek dobitna kombinacija. Zapravo sam išla spojiti dva u jedan.
Više puta sam spomenula da u mom kućanstvu najbolje prolaze tartovi, slastice bez pečenja i sl, nego klasični biskviti, tako da sam išla napraviti slasticu sa prhkim tijestom, a opet, da bude osvježavajuća.
Bilo je malo isprobavanja i prilagođavanja, ali smo brzo došli do željenog rezultata.
Osim što je prikladna za sva godišnja doba, smatram da je torta od sira sjajna za roštilje, party na plaži i sva ostala okupljanja gdje se ne želite pretjerano zamarati tanjurima i priborom za jelo. Prhko tijesto i sam sadržaj torte su garancija da fetu slobodno možete staviti na salvetu i jesti, ili ga najprostije rečeno, samo uzmete u ruke.
Što se dekoracije tiče… zimi sam stavljala ružmarin u cvatu, a ljeti, kao što se na slikama vidi, voće.
A ne morate stavljati ništa. Može ona i bez ikakvog dodatnog dekora.
Osim vremena za hlađenje tijesta, za pripremu torte je potrebno cca 15′, a sveukupno se peče 50′. Dakle, mislim da bismo je mogli svrstati i u tzv. brze deserte.
SASTOJCI
Za tijesto:
- 300g brašna
- 150g maslaca
- 2 jaja
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 500g svježeg sira
- 200g kiselog vrhnja (20%)
- 100g šećera
- 10g vanilin šećera
- 100g mekog brašna
- 4 jaja 1 limun – korica i sok
Još:
10-15 šljiva (ili po željama i više) Šećer u prahu za posip
POSTUPAK
Tijesto: Hladni maslac narezati na komadiće. Sve sastojke zajedno staviti u zdjelu i umijesiti tijesto. Nije bitno ako ostane i koji komadić masnoće. Kad je tijesto oblikovano u cjelinu, umotati ga u plastičnu kuhinjsku foliju i spremiti u frižider 1-2h, da se stisne.
Pećnicu upaliti na 190°C. Dok se pećnica grije, ohlađeno tijesto izvaditi iz frižidera te na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljati 1-2cm šire od kalupa u kojem će se tart peći te ga smjestiti u kalup. Rubove utisnuti, viškove odrezati oštrim nožićem tako da rub ostane ravan te izbockati tijesto. Na njega staviti papir za pečenje i veću količinu graha, da se tijekom pečenja ne podiže. Tijesto peći 20 minuta te u međuvremenu pripremiti nadjev.
Nadjev: U posebnoj zdjeli pomiješati sir, vrhnje, šećere i koricu limuna. Pjenjačom ujednačiti. Potom dodati cijela jaja i dobro promiješati. Umiješati brašno te na kraju dodati sok limuna.
Pećnicu smanjiti na 180°C. Zajedno s pek-papirom, maknuti grah sa tijesta, izliti nadjev, poravnati ga te staviti da se peče 30 minuta.
Tortu od sira ostaviti da se dobro ohladi, ukrasiti po želji i poslužiti.
NAPOMENE:
- Recept je predviđen za kalup Ø26. Tijesto sam pekla na ventilacijski, a kasnije stavila na klasično pečenje. Pokušala sam i sve peći na ventilaciji, ali mi se dogodilo da je rub previše potamnio. Dakle, malo prilagodite svojoj pećnici
- Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti i mileram, ali je bitno da ima min. 20%mm. I ako je čašica 180 umjesto 200g, nije problem
- Možete staviti tekuću vaniliju umjesto šećera, ako je imate
- Ohlađeno tijesto nemojte puno valjati po rukama; prhka tijesta vole ostati hladna. Tek tada nakon pečenja imaju pravu prhkost
- Za jednostavnije stavljanja tijesta u kalup, tijesto presavijte na 4 dijela (bez pritiskanja), tako ga prebacite na kalup te ga tek onda rašite i utisnite u rubove kalupa
- Papir za pečenje nije potreban
- Tijekom pečenja nadjev će se dizati – toliko da ćete pomisliti da će iscuriti vani, ali neće. Čim ga izvadite iz pećnice će se početi spuštati
- Ukoliko nemate kalup sa odvojenim dnom, kad se torta ohladi, slobodno je preokrenite da je izvadite – kompaktna je, neće joj ništa biti
- U receptu sam napisala sok od 1 limuna, ali ovisi o tome koliko soka ima u limunu pa ako vam paše više, slobodno dodajte još
- Što se ukrašavanja tiče, možete koristiti razno voće ili nešto drugo, a ne morate ništa. Zbilja, ovisi o vašim željama, a i o tome s čime raspolažete u datom trenutku
- Tortu čuvajte u frižideru