Osim što se jako brzo priprema, ovo jelo je odličan i slastan zimski obrok, a znamo da kiselo zelje (kupus) sadrži jako bitne vitamine, prijeko potrebne u ovim hladnim zimskim mjesecima.
Ljubav prema ovom, pravom domaćem (seljačkom) jelu, naslijeđena je od moje mame (a ona od njene mame), koja nam ga je često pripremala kad sam bila dijete. Tako i sada kad nam ona dođe u posjet, za njen gušt, ali i svih nas, na stolu se često nađe ovaj gulaš.
Iako ga kao dijete nisam previše obožavala, s vremenom, ili bolje rečeno, samo od jednom počela sam se veseliti ovakvom slasnom ručku, a sad već i sama prenosim tu ljubav na svoju djecu.
Potrebno:
za 4 osobe
- 3 veće glavice srebrenca ili običnog luka
- 1/2 kg kiselog naribanog kupusa
- 1/2 kg svinjetine (file – lungić)
- ulje, sol, papar
- malo slatke crvene mljevene paprike
- 1-2 lista lovora
- nekoliko zrna klekovih boba
Postupak:
- Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Kiseli naribani kupus po potrebi isperite pod mlazom hladne vode, ocijedite ga. Meso operite i nasjeckajte ga na kockice.
- U većem loncu na vrućem ulju, miješajući, prvo staklasto popržite pripremljen luk, dodajte list lovora, a potom i na kockice izrezano i isprano meso i popržite ga sa svih strana da postane rumeno i lagano karamelizirano, 15-20 minuta. U međuvremenu ga posolite i po želji popaprite. Kad je meso pečeno i rumeno u lonac dodajte pripremljen kupus, dodajte malo mljevene crvene paprike, nekoliko zrna klekovih boba i sve dobro izmiješajte. Po želji ovdje možete dodati malo (100 ml) goveđe juhe ili temeljca. Poklopite i tako pirjajte još 5-10 minuta.
- Uz sekeli gulaš ponudite žgance (palentu) ili krumpir na polovice kuhan u dosta slane vode.
Just Good Food