Poznat i kao Anethum graveolens, anita, koper, koprić, mirođija – kopar, je jednogodišnja biljka iz porodice štitarki (Apiaceae) i uzgaja se u brojnim vrtovima. Također se koristi i u farmaceutskoj industriji i industriji mirisa.
Nutritivna svojstva kopra
Možda niste znali, ali energetska vrijednost 100 g svježeg kopra iznosi 43 kcal/180 kJ. Od toga sadrži 7,02% ugljikohidrata, 3,46% proteina i 1,12% masti. Od minerala u kopru se nalaze kalcij, željezo, magnezij, fosfor cink, bakar i mangan, a od vitamina sadrži vitamin C ,tiamin, riboflavin, niacin, pantotensku kiselinu, vitamin B6, folnu kiselinu i vitamin A.
Također u 100 g sadrži 2,1 g vlakana.
Kako kuhati s koprom? Umak od kopra i vrhnja
Kad spomenemo kopar odmah pomislimo na kisele krastavce i salatu od krumpira. Stoljećima ima mjesto u kuhinjama diljem Europe i Azije. Listovi kopra poznati su kao trava korova kopra, dok se sjeme kopra koristi kao začin. Svježi kopar je u sezoni u proljeće i rano ljeto, ali se često uzgaja u staklenicima pa je dostupan tijekom cijele godine.
Budući da ima tako jedinstven okus, mala količina kopra može puno pomoći.
Kopar umak s vrhnjem je lagan i osvježavajući. Nadopunite ga limunom ili češnjakom te prelijte preko pripremljenog jela od ribe ili povrća. Vrijeme pripreme je svega 15 minuta.
Sastojci koje ćete trebati su:
- 1 čaša kiselog vrhnja,
- 2 žličice nasjeckanog ili sušenog kopra,
- 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka,
- malo soka od limuna,
- malo limunove korice,
- 1 jušna žlica mlijeka,
- pola žličice šećera,
- sol.
Kako biste napravili umak od kopra, samo trebate dobro pomiješati sve sastojke. Malo šećera će izbalansirati gorčinu kopra, a mlijekom dajete punoću okusu. Umak možete pohraniti u zdjelici i čuvati u hladnjaku par dana, a hladni umak od kopra upotpunit će bilo koje jelo.
Kopar je i ljekovit!
Ljekoviti dijelovi kopra su listovi i cvjetovi koji se skupljaju do sazrijevanja i plodovi koji se skupljaju kada biljka sazre. Jedinstvena ljekovita svojstva kopar zahvaljuje dobrom mineralnom i vitaminskom sastavu te snažnim fitonutrijentima monoterpenima (karvon, limonen, anetofuran) i flavonoidima (kemferol i vicenin).
Smatra se da je kopar idealna biljka za smirivanje organizma i stanja poput grčeva u želucu, nadutosti, manjka apetita i slabe probave. Umanjit će osjećaj mučnine, poboljšati zadah te vas umiriti.
Kopar se preporučuje i dojiljama jer potiče izlučivanje mlijeka. Eterično ulje kopra se često koristi kao insekticid, ali i u kozmetičkoj industriji.
