Slanutak je mahunarka u koju se morate zaljubiti! Slanutak je jedna od osnovnih namirnica u zdravoj vegetarijanskoj prehrani jer je vrlo hranjiv i ukusan. Jela sa slanutkom trebate planirati unaprijed jer se slanutak treba namakati. Najbolje ga je namakati preko noći. Što ga dulje namačete to ćete ga kraće trebati kuhati. Slanutak koji se namače 8 sati treba kuhati još skoro 2 sata dok se slanutak odstajao u vodi 12- 16 sati treba kuhati samo jedan sat ili čak manje.
Najpoznatija jela od slanutka su hummus (namaz od slanutka) i falafel (pržene kuglice od slanutka). Slanutak se također može pripremiti s povrćem ili curryjem, a može se jednostavno ubaciti i u bilo koju od salata.
Možda mu je potrebna duga priprema, ali za ukusni i zdravi umak od slanutka trud se isplati.
Potrebni sastojci:
- 250 grama prethodno kuhanog slanutka
- 1 žlica maslinovog ulja
- Voda
- Sojin umak
- Kurkuma
- Češnjak u prahu
- Čili prah
- Peršin
- Himalajska sol
Priprema:
Kuhani slanutak staviti u posudu i dodati vode toliko da ga prekrije. Gnječilicom za pire krumpir zgnječiti slanutak da se dobije jednolična smjesa, no može ostati i malo krupnijih komada.
Ugrijati žlicu maslinova ulja, na njega izliti smjesu zgnječenoga slanutka i vode. Dodati soja sos, kurkumu i ostale začine. Kuhati nekoliko minuta uz stalno miješanje kuhačom, do željene gustoće. Odmah politi po nekoj kuhanoj žitarici ili palenti. Kako se hladi, umak se stvrdne kao glazura.
http://www.tvornicazdravehrane.com/
